Cae la rentabilidad gastronómica y avanza una propuesta para contratar personal según la demanda

A pocas semanas de una nueva temporada, el presidente de la Corporación Gastronómica de Punta del Este, Sebastián Raña, advierte que mantener un restaurante rentable exige cada vez más que solo unos meses de intensa actividad. En el ciclo de entrevistas de Punta News y Canal 2HD San Carlos,‬ analiza la realidad económica del sector y las dificultades para sostener los negocios durante todo el año.

La contratación y la permanencia del personal constituyen uno de los principales desafíos del sector. Raña explicó que la Corporación busca habilitar un régimen de contratación más flexible, que permita incorporar trabajadores según los picos de actividad. La iniciativa cuenta con la opinión favorable del ministro de Turismo y fue abordada recientemente con el ministro de Trabajo, Juan Castillo, quien consideró viable avanzar en su tratamiento y orientó a los empresarios sobre cómo formalizar la propuesta. La gestión ya fue encaminada, aunque Raña descartó que el nuevo régimen pueda aplicarse durante esta temporada.

La Corporación Gastronómica también avanza hacia la concreción de su sede propia y Raña reveló que ya tienen un lugar definido: en la parada 12, junto a la Escuela de Alta Gastronomía de Punta del Este, frente al mar. El proyecto, gestionado con UTU, contempla un espacio para el funcionamiento de la institución, la realización de actividades con reconocidos chefs y una colaboración directa con la escuela para fortalecer la formación de sus estudiantes, ampliar las prácticas en restaurantes y contribuir a la actualización de los contenidos educativos.

Sobre la situación de calle en Punta del Este, Raña fue categórico respecto de los resultados de la reunión con el ministro de Desarrollo Social, Gonzalo Civila: no hubo soluciones concretas. El presidente de la Corporación explicó las preocupaciones expresadas por los empresarios y advirtió sobre el impacto de esta problemática en el destino turístico, a pocas semanas del inicio de la temporada.

Los invitamos a ver la entrevista completa: